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炎癥（inflammation）：就是平時人們所說的“發炎”，是機體對于刺激的一種防御反應，表現為紅、腫、熱、痛和功能障礙。炎癥，可以是感染引起的感染性炎癥，也可以不是由于感染引起的非感染性炎癥。通常情況下，炎癥是有益的，是人體的自動的防御...

奎寧酸系金雞納樹皮、咖啡的種子，蘋果、桃子等的果實中含量很多的高等植物*的脂環族有機酸，普遍分布于維管束植物，常與莽草酸共存。此外奎寧酸還發現在許多植物組織中作為綠原酸（chlorogenicacid）等的縮酚酸類的組成成分。在植物體內與莽...

甲胎蛋白(AFP)是一種在電場中泳動于α-球蛋白區的單一多聚體肽鏈的糖蛋白，與血清白蛋白、維生素D結合蛋白同屬一大家族。AFP是胚胎發育早期的重要血清成分，由卵黃囊和肝細胞合成。出生后一年內降至正常水平。AFP有很強的免疫抑制功能。當肝細胞...

泌乳素是一種多肽激素，也叫催乳素（PRL），是腦垂體所分泌的激素中的一種。婦女在懷孕后期及哺乳期，泌乳素分泌旺盛，以促進乳腺發育與泌乳。非孕婦女血清中泌乳素水平最高值一般不會超過20ng/ml。PRL及其受體在垂體外組織也有廣泛分布。PRL...

蔗糖是重要的光合產物，為植物體內運輸的主要物質，又是碳水化合物的暫貯形式之一。蔗糖合成酶、蔗糖磷酸合成酶是植物體內催化其合成的兩種酶。這兩種酶在生物體內的功能有所不同。蔗糖合成酶以游離果糖為受體，蔗糖磷酸合成酶以果糖-6-磷酸為受體，后者形...

氨基酸是羧酸碳原子上的氫原子被氨基取代后的化合物，氨基酸分子中含有氨基和羧基兩種官能團。動物肝臟、腎臟是氨基酸代謝的主要器官。構成蛋白質的氨基酸有20種，其中8種為必需氨基酸。氨基酸不僅是蛋白質的組成單位，也是參與調節基因表達和蛋白質磷酸化...

維生素是維持人體正常生命活動所必需的一類天然有機化合物。其種類很多，目前已確認的有30余種，其中被認為對維持人體健康和促進發育至關重要的有20余種。這些維生素結構復雜，理化性質及生理功能各異，有的屬于醇類，有的屬于胺類，有的屬于酯類,還有的...

果膠物質是生長在植物的細胞壁和細胞之間的物質，主要存在于植物的初生細胞壁和細胞之間的中層內，是細胞壁的基質多糖。每種多糖隨植物來源、組織和發展階段的不同，其側鏈中殘基的數目、種類、連接方式以及其他取代基存在的情況都有相當大的變化。果膠物質（...